さっと作れるスープカレーです。夏は終わりましたが、ノーミート料理の参考にどうぞ。
《材料＝２人分》
◇車 麩：２枚(ぬるま湯に約15分浸して戻し、８等分にする)
※水気を絞るとき、手にひら全体を使って上下から押し合わせるとよい）
◇ゴーヤ：１／２本（厚さ７ミリの半月切り）
※シシトウやオクラでもOK
◇ナ ス：１本（厚さ７ミリの輪切り）
◇ミニトマト：６個（ヘタを取る）
◇だし汁：400cc
◇カレールー：１かけ
◇カレー粉：小さじ１／４杯
◇小麦粉：小さじ２杯
◇ショウガ：１かけ（みじん切り）
１．車麩に塩、コショウ各少々をふり、小麦粉とカレー粉を混ぜてまぶす
２．フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、中火で車麩の両面を焼いたら、いったん取り出す
３．同じフライパンにサラダ油大さじ１杯、ショウガを入れて弱火でいためる
４．ゴーヤ、ナスを加え、中火でしんなりするまでいためる
５．だし汁を加え、煮立ったらミニトマト、車麩を入れる
６．再び煮立ったら火を止め、カレールーを溶かす。
７．しょうゆ小さじ１杯を加え中火で２～３分煮たら、出来上がり
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